Витамин C необходим для производства коллагена, карнитина и некоторых нейротрансмиттеров, он участвует в метаболизме протеина. Аскорбиновая кислота является также важным антиоксидантом, поскольку борется с воздействием свободных радикалов, разрушающих наши клетки. В дополнение к своим биосинтетическим и антиокислительным функциям, он играет определяющую роль в поддержании иммунной системы организма и улучшает усвоение железа. Витамин С обеспечивает проницаемость стенок капилляров, поддерживает их эластичность и прочность, участвует в выработке гормонов щитовидной железы и гормонов, способствует укреплению костной и зубной ткани.